Enfermería Plan 2020
Grado y Doble Grado. Curso 2023/2024.
NUTRICIÓN CLÍNICA - 806058
Curso Académico 2023-24
Datos Generales
- Plan de estudios: 080O - GRADO EN ENFERMERÍA (2020) (2020-21)
- Carácter: Básica
- ECTS: 6.0
SINOPSIS
COMPETENCIAS
Generales
CG2- Valorar las necesidades nutricionales y alimentarias de los individuos sanos en los distintos estadios vitales: neonato y lactante, infantil y adolescente, adulto, gestante y senectud.
CG3- Describir las necesidades nutricionales y alimentarias en patologías de alta prevalencia, así como seleccionar las estrategias dietéticas adecuadas en cada situación.
Específicas
CE2- Identificar las bases de una alimentación saludable, normal y adaptada.
CE3- Conocer, detectar y evaluar las características de un adecuado balance nutricional y sus desviaciones.
CE4- Identificar problemas y factores de riesgo nutricionales, alimentarios y dietéticos del paciente, así como prácticas inadecuadas.
CE5- Elaborar una adecuada valoración nutricional. Confeccionar e interpretar una historia dietética en sujetos sanos y enfermos.
CE6- Interpretar e integrar los datos clínicos, bioquímicos y farmacológicos en la valoración nutricional del enfermo y en su tratamiento dietético-nutricional.
CE7- Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado, nutrición enteral y parenteral.
ACTIVIDADES DOCENTES
Clases teóricas
Seminarios
Clases prácticas
TOTAL
Presenciales
No presenciales
Semestre
Breve descriptor:
La asignatura de Nutrición Clínica pretende aportar los conocimientos mínimos necesarios en el ámbito de los fundamentos de Nutrición, Alimentación, Dietética y Dietoterapia, todo ello para procurar abordar los problemas de salud y cuidados relacionados con el patrón nutricional metabólico, derivados de las patologías más prevalentes y sus problemas relacionados. La asignatura tiene una vocación de traslacionalidad directa entre la docencia teórica en el aula y la práctica clínica habitual.
Requisitos
Objetivos
Conocer los principios fundamentales de la Nutrición Clínica, así como las bases científicas en las que asientan los aspectos de la Dietoterapia, tanto desde la Alimentación tradicional, como artificial, a nivel hospitalario y en la comunidad.
Contenido
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UNIDAD TEMÁTICA I. NUTRICIÓN. Tema 1.- Introducción. Nutrientes. Tema 2.- Proteínas. Necesidades nutricionales. Tema 3.- Lípidos. Necesidades nutricionales. Tema 4.- Glúcidos. Necesidades nutricionales. Tema 5.- Vitaminas liposolubles. Necesidades nutricionales. Tema 6.- Vitaminas hidrosolubles. Necesidades nutricionales. Tema 7.- Minerales. Necesidades nutricionales. Tema 8.- No nutrientes. Fibra. Tema 9.- Anti nutrientes. Tema 10.- Tóxicos naturales. Alcohol
UNIDAD TEMÁTICA II. ALIMENTACIÓN. Tema 11.- Introducción. Alimentos de origen animal. Lácteos. Tema 12.- Carnes. Tema 13.- Pescados. Huevo. Tema 14.- Cereales. Legumbres. Tema 15.- Hortalizas. Frutas. Tema 16.- Grasas y aceites. Tema 17.- Alimentos bioactivos. Alimentación equilibrada. Tema 18.- Tablas de composición de alimentos.
UNIDAD TEMÁTICA III. METABOLISMO ENERGÉTICO Y VALORACIÓN. Tema 19.- Metabolismo energético. Tema 20.- Valoración nutricional. Tema 21.- Valoración alimentaria.
UNIDAD TEMÁTICA IV. ALIMENTACIÓN EN ETAPAS VITALES. DIETÉTICA. Tema 22.- Nutrición y alimentación en el embarazo y lactancia. Tema 23.- Nutrición y alimentación en el lactante, infante y adolescente. Tema 24.- Nutrición y alimentación en la persona de edad avanzada.
UNIDAD TEMÁTICA V. DIETOTERAPIA. Tema 25.- Malnutrición. Tema 26.- Nutrición artificial I. Nutrición enteral. Tema 27.- Nutrición artificial II. Nutrición parenteral. Tema 28.- Nutrición y alimentación en patología cardiovascular. Tema 29.- Nutrición y alimentación en diabetes mellitus. Tema 30.- Nutrición y alimentación en obesidad. Tema 31.- Nutrición y alimentación en paciente oncológico. Tema 32.- Nutrición y alimentación en patología urológica y renal. Tema 33.- Nutrición y alimentación en patología hepática. Tema 34.- Nutrición y alimentación en patología pancreática. Tema 35.- Nutrición y alimentación en paciente neurológico. Tema 36.- Manual y código de dietas hospitalario.
*Cuando aplique en el temario, sobre todo en el ámbito de atención y cuidados, se explicitarán transversalmente los diagnósticos, intervenciones y criterios de resultados desde un punto de vista del proceso de atención de enfermería. |
Evaluación
Ejercicio tipo test, de cuatro ítems posibles y solo una opción verdadera. A corregir según fórmula: Aciertos (Errores/3). Nota mínima para aprobar: 5
Seminarios: 20%
Asistencia y aprovechamiento de actividades. Entrega de documentación asociada.
1. Valoración nutricional: exploración física y valoración clínica antropométrica.
2. Entrenamiento clínico.
Bibliografía
- Burgos R, Cuerda C, León M, Maldonado J, Matía P (coord.). Tratado De Nutrición. Vol Tomo V, 3ª ed. Madrid: Editorial Médica Panamericana; 2017.
- Gil-Campos M, Martínez de Victoria E, Maldonado J. Tratado De Nutrición. Vol Tomo IV, Nutrición Humana en el estado de salud. 3ª ed. Madrid: Editorial Médica Panamericana; 2017.
- Byrd-Bredbenner C, Moe G, Beshgetoor D, Berning J. Wardlaw. Perspectivas en Nutrición. 9ª ed. México: McGraw-Hill Interamericana Editores; 2013.
- Carbajal Á. (2013) Manual de Nutrición y Dietética. En: http://eprints.ucm.es/22755/
- Salas-Salvadó J. Nutrición y dietética clínica. 3º ed. Barcelona: Elsevier Masson. 2014.
- Gil A. Tratado de nutrición. Ed. Acción Médica. Madrid, 2005.
- Hernández M, Sastre A, eds. Tratado de Nutrición. Madrid: Díaz de Santos 1999.
- Mahan LK, Escott-Stump S. Krause- Dietoterapia. 12ª edición. Ed. Elsevier/Masson Barcelona, 2009.
- Mataix Verdú j. Tratado de nutrición y alimentación, Tomo I: nutrientes, Ed. OCEANO/ÉRGO. Barcelona, 2009
- Mataix Verdú j. Tratado de nutrición y alimentación, Tomo II: Situaciones fisiológicas y patológicas. Ed. OCEANO/ÉRGON. Barcelona, 2009.
- Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Madrid: Pirámide 2008.
- Salas-Salvadó J. Nutrición y Dietética clínica. Barcelona: Elsevier-Masson 2008.
- J. Alfredo Martínez Hernández, María del Puy Portillo Baquedano . Fundamentos de nutrición y dietética: bases metodológicas y aplicaciones. Coordinador Santiago Navas Carretero. Buenos Aires, Madrid, etc: Médica Panamericana, 2011.
- Arantxa Ruiz de las Heras, J. Alfredo Martínez. Elementos de Dietoterapia.1a. ed. Pamplona: EUNSA, 2010.
Otra información relevante
Codex Alimentarius:
www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp
The European Food Information Council (EUFIC):
www.eufic.org/web/index.asp?cust=1&lng=es
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO/OMS).
www.fao.org/index_es.htm
International Food Information Council (IFIC) Foundation:
www.ific.org/sp/index.cfm
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino:
www.marm.es
FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación Dietética):
www.fesnad.org
Fundación Española de Nutrición:
www.fen.org.es
Asociación Española de Dietistas Nutricionistas:
www.aedn.es
Sociedad Española de Nutrición:
www.sennutricion.org
Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación:
www.nutricion.org
Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada:
www.senba.es
Sociedad Española de Nutrición Enteral y Parenteral:
www.senpe.com
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria:
www.nutricioncomunitaria.org
Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad:
www.seedo.es
Agencia Española de Seguridad Alimentaria:
www.aesan.msc.es
Base de datos de alimentos españoles:
http://www.bedca.net/
NANDA, NIC, NOC:
http://www.nnnconsult.com/
Base de datos bibliográfica de nuestra Facultad
https://enfispo.es/
Estructura
| Módulos | Materias |
|---|---|
| No existen datos de módulos o materias para esta asignatura. | |
Grupos
| Clases teóricas y/o prácticas | ||||
|---|---|---|---|---|
| Grupo | Periodos | Horarios | Aula | Profesor |
| Grupo A | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA ISMAEL ORTUÑO SORIANO MARIA DEL CARMEN MARTINEZ RINCON |
| Grupo B | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA ISMAEL ORTUÑO SORIANO MARIA DEL CARMEN MARTINEZ RINCON |
| Grupo C | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA ISMAEL ORTUÑO SORIANO MARIA DEL CARMEN MARTINEZ RINCON MARIA JESUS VICENTE GALAN |
| Grupo D | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA ISMAEL ORTUÑO SORIANO MARIA DEL CARMEN MARTINEZ RINCON MARIA JESUS VICENTE GALAN |
| Seminarios | ||||
|---|---|---|---|---|
| Grupo | Periodos | Horarios | Aula | Profesor |
| Grupo A1 | - | - | - | ISMAEL ORTUÑO SORIANO |
| Grupo A2 | - | - | - | ISMAEL ORTUÑO SORIANO |
| Grupo A3 | - | - | - | ISMAEL ORTUÑO SORIANO |
| Grupo A4 | - | - | - | ISMAEL ORTUÑO SORIANO |
| Grupo B1 | - | - | - | ISMAEL ORTUÑO SORIANO |
| Grupo B2 | - | - | - | ISMAEL ORTUÑO SORIANO |
| Grupo B3 | - | - | - | ISMAEL ORTUÑO SORIANO |
| Grupo B4 | - | - | - | ISMAEL ORTUÑO SORIANO |
| Grupo C1 | - | - | - | MARIA JESUS VICENTE GALAN |
| Grupo C2 | - | - | - | MARIA JESUS VICENTE GALAN |
| Grupo C3 | - | - | - | MARIA JESUS VICENTE GALAN |
| Grupo D1 | - | - | - | MARIA JESUS VICENTE GALAN |
| Grupo D2 | - | - | - | MARIA JESUS VICENTE GALAN |
| Grupo D3 | - | - | - | MARIA JESUS VICENTE GALAN |
| Entrenamiento clínico | ||||
|---|---|---|---|---|
| Grupo | Periodos | Horarios | Aula | Profesor |
| Prácticas A1 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas A2 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas A3 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas A4 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas A5 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas A6 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas A7 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas A8 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas B1 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas B2 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas B3 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas B4 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas B5 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas B6 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas B7 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas B8 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas C1 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas C2 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas C3 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas C4 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas C5 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas C6 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas D1 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas D2 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas D3 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas D4 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas D5 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |
| Prácticas D6 | - | - | - | IGNACIO ZARAGOZA GARCIA |