Dirección y Gestión de Empresas Hoteleras
Máster. Curso 2026/2027.
ORGANIZACIÓN Y RR.HH EN ENTIDADES HOTELERAS - 607003
Curso Académico 2026-27
Datos Generales
- Plan de estudios: 062U - MÁSTER UNIVERSITARIO EN DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS (2013-14)
- Carácter: OBLIGATORIA
- ECTS: 6.0
SINOPSIS
COMPETENCIAS
Generales
CG2 - Desarrollar la capacidad de trabajar en equipo, en un contexto de resolución de problemas derivados de la gestión hotelera
CB6 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB7 - Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB8 - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
CB9 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CB10 - Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
Transversales
CT2 - Iniciativa y espíritu emprendedor
Específicas
ACTIVIDADES DOCENTES
Clases teóricas
Clases prácticas
A través del análisis y discusión de casos, los estudiantes trabajarán problemáticas relacionadas con la planificación de plantillas, la atracción y selección de talento, la formación y desarrollo, la evaluación del desempeño, la retribución, las relaciones laborales, la diversidad, la internacionalización y el impacto de la inteligencia artificial en la función de recursos humanos en el sector hotelero. Estas sesiones exigirán la preparación previa de los casos, la participación activa en clase y la argumentación razonada de las decisiones propuestas.
Además de las clases prácticas basadas en el método del caso, la asignatura incorporará workshops con profesionales del sector hotelero, que permitirán acercar al estudiante a experiencias reales de gestión de personas en hoteles y cadenas hoteleras. Asimismo, se realizará una simulación de negociación colectiva, orientada a comprender la dinámica de las relaciones laborales en el sector, y un workshop específico de trabajo en equipo, dirigido a desarrollar competencias de colaboración, comunicación, liderazgo compartido y resolución de problemas en entornos profesionales.
Trabajos de campo
Exposiciones
Asimismo, cada equipo realizará una presentación práctica en el aula, en la que expondrá los principales resultados de su investigación y diseñará una dinámica grupal orientada a trabajar dicha competencia con el resto de compañeros. Esta actividad permitirá desarrollar habilidades de análisis, comunicación, trabajo en equipo, creatividad docente y transferencia de conocimiento a situaciones profesionales reales.
TOTAL
Trabajo autónomo del/la alumno/a 44,14h
Trabajo grupal del/la alumno/a 44,14h
Participación activa en clase, que permitirán al estudiante adquirir las competencias de la materia. 35,14h
Actividades de evaluación: pruebas orales y/o escritas que permitirán al estudiante y al profesor medir las competencias adquiridas en la materia. 5,14h
Total Horas 150 h
Presenciales
No presenciales
Semestre
Breve descriptor:
Desarrollar distintos modelos de organización departamental interna adecuados a cada situación anterior con sus respectivas funciones, vinculados con las herramientas y problemas derivados de la gestión de recursos humanos para el sector: perfiles profesionales, tipologías de retribución, motivación y selección.
Requisitos
Objetivos
Conocer las técnicas de gestión del personal un empresa hotelera
Contenido
PROGRAMA
PROGRAMA
TEMA 1. DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE PERSONAS EN EMPRESAS HOTELERAS
El papel de la dirección de personas en la estrategia hotelera. Evolución de la función de RRHH en hospitality. Cultura organizativa, propuesta de valor al empleado y consistencia entre estrategia, servicio y gestión de personas.
TEMA 2. PLANIFICACIÓN DE PLANTILLAS, ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO Y ANÁLISIS DE PUESTOS EN HOTELES
Dimensionamiento de plantillas en función de la ocupación, la estacionalidad y los estándares de servicio. Diseño organizativo en departamentos hoteleros. Análisis de puestos, competencias clave y coordinación entre áreas operativas y corporativas.
TEMA 3. ATRACCIÓN, RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE TALENTO EN EL SECTOR HOTELERO
Employer branding hotelero, escasez de talento y nuevas expectativas laborales. Reclutamiento nacional e internacional. Selección por competencias, actitud de servicio, idiomas, polivalencia y ajuste cultural.
TEMA 4. ACOGIDA, FORMACIÓN Y DESARROLLO PROFESIONAL EN HOSPITALITY
Onboarding, socialización organizativa y aprendizaje en el puesto. Formación técnica, formación en servicio, liderazgo y experiencia de cliente. Planes de carrera, desarrollo del talento interno y movilidad funcional.
TEMA 5. LIDERAZGO, MOTIVACIÓN Y GESTIÓN DE EQUIPOS EN ENTORNOS HOTELEROS
Dirección de equipos multiculturales, intergeneracionales y orientados al servicio. Liderazgo de mandos intermedios, comunicación interna, compromiso, clima laboral y gestión de la presión operativa en hoteles.
TEMA 6. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO, CALIDAD DEL SERVICIO Y EXPERIENCIA DEL CLIENTE
Evaluación del rendimiento individual y de equipos. Indicadores de desempeño en el contexto hotelero. Relación entre desempeño, calidad de servicio, satisfacción del cliente y reputación online.
TEMA 7. RETRIBUCIÓN, EQUIDAD Y CONDICIONES LABORALES EN EL SECTOR HOTELERO
Sistemas retributivos, incentivos, equidad interna y competitividad externa. Conciliación, turnos, temporalidad, estacionalidad y bienestar laboral. Retención del talento y sostenibilidad social del empleo hotelero.
TEMA 8. RELACIONES LABORALES Y GESTIÓN DEL CONFLICTO EN EMPRESAS HOTELERAS
Marco laboral del sector hotelero. Negociación colectiva, representación de los trabajadores, prevención de conflictos y gestión de situaciones laborales complejas. Impacto de la temporalidad, la externalización, los turnos y la estacionalidad en las relaciones laborales.
TEMA 9. DIVERSIDAD, INCLUSIÓN E INTERNACIONALIZACIÓN DE LA DIRECCIÓN DE PERSONAS EN CADENAS HOTELERAS
Gestión de equipos diversos en hoteles y cadenas hoteleras. Diversidad cultural, generacional y funcional. Inclusión, igualdad de oportunidades y gestión intercultural. Dirección internacional de personas, expatriación, movilidad global y transferencia de políticas de RRHH en cadenas hoteleras multinacionales.
TEMA 10. IMPACTO DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA FUNCIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR HOTELERO
Aplicaciones de la IA en la planificación de plantillas, reclutamiento, selección, formación, evaluación del desempeño y experiencia del empleado. Automatización de procesos de RRHH y analítica de personas en hoteles. Oportunidades, límites y riesgos éticos de la IA: sesgos algorítmicos, transparencia, privacidad, vigilancia laboral y toma de decisiones automatizada. Implicaciones para el liderazgo, la gestión del talento y el futuro del trabajo en el sector hotelero.
La asignatura se complementará con 8 casos prácticos y 7 workshops participativos. La docencia combinará clases magistrales participativas, método del caso incluyendo casos de la Harvard Business School, workshops con profesionales del sector hotelero y sesiones orientadas al análisis de situaciones reales de dirección de personas en hoteles.
Evaluación
Presentaciones: 20%
Trabajos e informes: 40%
Participación en clase: 10%
Se debe superar con >5 la prueba oral y/o escrita con valor del 30% para aprobar la asignatura
Bibliografía
Baum, T., Amoah, V., & Spivack, S. (1997). Policy dimensions of human resource management in the tourism and hospitality industries. International Journal of Contemporary Hospitality Management.
Bokareva, E. V., & Yudina, E. V. (2020). Strategic management in the hospitality industry. Revista Turismo Estudos e Práticas-RTEP/UERN, (4), 1-8.
Boella, M. J., & Goss-Turner, S. (2019). Human resource management in the hospitality industry: A guide to best practice. Routledge.
Dolan, S., Valle, R., Jackson, S., & Schuler, R. (2003). La gestión de los recursos humanos. Preparando profesionales para el siglo XXI (2da Ed). Madrid, España: McGraw Hil.
Gallego, J. F., & Tablado, C. F. (2002). Gestión de hoteles: una nueva visión. Thomson.
Kusluvan, S., Kusluvan, Z., Ilhan, I., & Buyruk, L. (2010). The human dimension: A review of human resources management issues in the tourism and hospitality industry. Cornell Hospitality Quarterly, 51(2), 171-214.
Madera, J. M., Dawson, M., Guchait, P., & Belarmino, A. M. (2017). Strategic human resources management research in hospitality and tourism: A review of current literature and suggestions for the future. International journal of contemporary hospitality management, 29(1), 48-67.
Mestres Soler, J. R. (2000). Técnicas de gestión y dirección hotelera. Ediciones gestión, 1.
Nickson, D. (2013). Human resource management for hospitality, tourism and events. Routledge.
Pelit, E., & Katircioglu, E. (2022). Human resource management studies in hospitality and tourism domain: a bibliometric analysis. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 34(3), 1106-1134.
Tracey, J. B., Way, S. A., & Tews, M. J. (2008). HR in the hospitality industry: Strategic frameworks and priorities. In Handbook of hospitality human resources management (pp. 3-22). Routledge.
Otra información relevante
Recursos Harvard
Los recursos de Harvard que se utilizarán en la asignatura permiten vincular la investigación en Organización y Recursos Humanos con competencias directivas clave para la gestión hotelera. Las lecturas de Harvard Business Review y materiales afines abordan motivación, comunicación interpersonal, autoconocimiento, flexibilidad, liderazgo, resiliencia, gestión del tiempo, autonomía, creatividad, trabajo en equipo, desarrollo de carrera y gestión de la incertidumbre. En conjunto, ofrecen una base aplicada para analizar el comportamiento de las personas en las organizaciones, el diseño de contextos de trabajo eficaces y la influencia de los directivos en el compromiso, el desempeño y la adaptación al cambio.
Estos materiales se trabajarán desde una perspectiva crítica y sectorial, conectándolos con situaciones habituales en empresas hoteleras: presión operativa, contacto directo con el cliente, coordinación entre departamentos, diversidad de plantillas, rotación, conciliación, liderazgo de equipos multiculturales y toma de decisiones en entornos inciertos. Su valor reside en discutir no solo buenas prácticas, sino también sus límites y condiciones de aplicación en distintos modelos hoteleros.
El HMM Harvard ManageMentor complementará estas lecturas mediante recursos breves orientados al desarrollo de habilidades directivas. Reforzará competencias como liderazgo, comunicación, gestión de equipos, toma de decisiones, influencia, feedback, desarrollo profesional y adaptación al cambio. Así, las lecturas Harvard aportarán marcos conceptuales y casos de reflexión, mientras que el HMM facilitará la transferencia a situaciones profesionales concretas en la dirección y gestión de empresas hoteleras.
Estructura
| Módulos | Materias |
|---|---|
| No existen datos de módulos o materias para esta asignatura. | |
Grupos
| clases teóricas y/o prácticas | ||||
|---|---|---|---|---|
| Grupo | Periodos | Horarios | Aula | Profesor |
| Grupo A | 09/12/2026 - 21/01/2027 | MARTES 17:00 - 19:00 | 35 | LOURDES SUSAETA ERBURU |
| MIÉRCOLES 17:00 - 19:00 | 35 | LOURDES SUSAETA ERBURU | ||
| 01/02/2027 - 18/03/2027 | LUNES 17:00 - 19:00 | 35 | LOURDES SUSAETA ERBURU | |
| JUEVES 17:00 - 19:00 | 35 | LOURDES SUSAETA ERBURU | ||